Carne assada com molho picante

Ingredientes:

2 quilos de lagarto
1 colher de (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente
1 colher de (chá) de pimenta-do-reino em grãos
2 xícaras de (chá) de vinagre
2 e ½ xícaras de (chá) de água
1/3 xícara de (chá) de açúcar
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de sal
2 cebolas médias cortadas
8 cravos da índia inteiros
3 folhas de louro

Modo de Preparo:

Prepare esta receita com 3 dias de antecedência. Esfregue a carne com o sal. Coloque numa vasilha grande. Numa panela, misture o vinagre, a água, as cebolas, a folha de louro a pimenta, os cravos e o açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Despeje sobre a carne. Deixe esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 dias. Vire a carne uma vez por dia. Retire a carne do líquido e reserve o líquido. Enxugue a carne. Ponha a carne numa panela e junte o óleo. Leve ao fogo para dourar a carne de todos os lados. Acrescente 1 xícara do líquido reservado, a metade das cebolas e as especiarias do líquido à panela onde está a carne. Tampe bem e cozinhe em fogo brando durante 2 a 3 horas, até a carne ficar macia, juntando mais líquido se for necessário. Retire a carne da panela e coloque numa travessa aquecida. Coe o líquido da assadeira. Junte a farinha de trigo diluída em água fria e mexa até engrossar. Sirva este molho com a carne cortada em fatias.